Por ejemplo si una celda tiene formato de texto y escribimos 527 no lo entenderá como un número, sino como una cadena de tres caracteres y no podrá realizar operaciones con esos datos.
Una de las utilidades del formato es el formato condicional que permite diferenciar celdas según sus valores por ejemplo en una tabla de notas hacer que los suspensos aparezcan en rojo. los bancos suelen utilizar ese criterio cuando te dan el extracto de tu cuenta de forma que los números significa que le debes dinero.
Ejemplo: EPILEPSIA.